מתכון לבצק פיצה מקמח כוסמין
חושבים על ערב מושלם, אולי עם חברים, אולי עם משפחה, ואולי סתם ערב של פינוק עצמי? תארו לעצמכם פיצה ביתית, באוויר ריח של בצק חם, עשבי תיבול ותוספות מדהימות. אבל מה אם אני אגלה לכם שיש דרך להכין פיצה לא רק טעימה, אלא גם קצת יותר בריאה? פיצה מקמח כוסמין! קמח כוסמין, הידוע בערכיו התזונתיים הגבוהים והטעמו העשיר, ייתן לבצק שלכם טוויסט בלתי צפוי שיגרום לכולם להלל ולשבח. זהו מתכון שמדבר אל הלב, ויחד עם זה הוא מטריף את החיך. אתם לא רוצים לפספס את זה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
לכדי להכין את הבצק המושלם, אנחנו זקוקים למספר מרכיבים בסיסיים שיביאו את הבצק לאווירירי, נימוח ומעלף במיוחד. חשוב לדעת שהמרכיבים הללו נגישים כמעט בכל בית, ולא תצטרכו לכתת רגליים בחיפוש אחרי רכיבים מיוחדים. זה מה שתצטרכו:
- 500 גרם קמח כוסמין
- 300 מ”ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית סוכר
עכשיו, אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, פשוט הותירו את השמרים ואת הסוכר, ותקבלו בצק שאפשר להכין גם בלי מוצרים מן החי. אם חשוב לכם להכין פיצה ללא גלוטן, ישנם קמחי כוסמין ללא גלוטן בשוק שיכולים לשמש כתחליף מצוין.
שלבי ההכנה
בואו ניקח רגע למידה על האומנות של הכנת בצק פיצה. כדי להגיע לתוצאה המושלמת, אני ממליץ לנהוג בשיטות המפנקות הבאות:
- בסיר קטן, נמיס את השמרים עם הסוכר במים הפושרים ונחכה לעשר דקות עד שהתערובת מתחילה לבעבע.
- בקערה גדולה, נניח את קמח הכוסמין ונוסיף את המלח.
- נוסף את תערובת השמרים בכד ומערבבים היטב לבין כל החומרים.
- נוסיף את שמן הזית ונמשיך לערבב עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- מעבדים את הבצק בידיים במשך כעשר דקות, עד שהוא נעשה חלק וגמיש.
- נניח לבצק להתגבש בקערה מכוסה במגבת במשך כ-40 דקות, עד שהוא מכפיל את נפחו.
- לאחר מכן, ניקח את הבצק ונשמן אותו מעט על השולחן, נחלוק אותו לחלקים ונרדד את כל חלק בנפרד לצורות עגולות.
- נניח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ונוסיף את התוספות האהובות עלינו.
- נאפה בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס במשך כ-10-15 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה.
ותראו, אם אתם רוצים להפתיע את הסועדים שלכם, הוסיפו עשבי תיבול טחונים כמו אורגנו או בזיליקום מעל הבצק לפני האפייה. זה ישדרג את הטעם ויהפוך אותו למושלם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
תמיד טוב לדעת שיש אפשרויות נוספות! תוכלו לה ברוא את המנה שלכם על ידי הוספת תוספות שונות. למשל:
- עשבי תיבול טריים, כמו רוזמרין או תימין, ישדרגו את הטעם.
- גבינת פטה מלוחה או גבינת מוצרלה נמסה יעשו את הפיצה לאגדי!
- לגרסה צמחונית, הוסיפו ירקות קלויים כמו זוקיני, חצילים או פטריות.
- אם אתם ממש נועזים, הוסיפו חיתוך של אנשובי או פפרוני.
הדמיינו את כל השילובים: התוספות הצבעוניות והטעמים השונים שיבואו לרקוד על הבצק החם. לא ניתן לעמוד בפיתוי הזה!
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בקמח אחר כדי להכין את הבצק?
בין אם זה קמח חיטה, קמח תפו”ה או קמח תפו”ח – הרי מדובר במובן של קמח, ומומלץ לבחור את מה שאתם מעדיפים או מה שיש בבית.
כמה זמן אני צריך לאפות את הפיצה?
סביר להניח שהזמן תלוי בסוג התנור, אבל בדרך כלל 10-15 דקות זה הזמן המתאים. כדאי לבחון את הפיצה בשלב הזה!
מה לעשות אם הבצק לא עולה?
אם ראיתם שהבצק לא עלה, כדאי לבדוק את זמן השמרים – השמרים חייבים להיות חדשים ולא סיטס!
האם אפשר להכין את הבצק יום לפני?
בהחלט! אם יש לכם זמן, תוכלו ליצור את הבצק מראש ולשמור אותו במקרר. ביום הבא פשוט תוציאו אותו לחום לפני השימוש.
אילו מנות אפשר להגיש לצד פיצה?
סלט ירקות טרי, סלט פסטה או אפילו תוספת של חומוס תוסיפו לחווית הארוחה.
והאם יש לי אפשרות להקפיא את הבצק?
כן, אתם יכולים להקפיא את הבצק פעיל. זה יכול להיזרק במקפיא ולחכות יום יפה!
מה ההבדל בין קמח כוסמין לקמח רגיל?
קמח כוסמין עשיר יותר בשל המינרלים והסיבים התזונתיים שבו. זה גם נותן טעם יותר עשיר ומעניין.
האם זה מתכון קל לילדים?
בהחלט, ההכנה פשוטה מאוד והילדים יכולים לשתף פעולה. זה זמן מצוין לעניין אותם במטבח.
איך לפנק את הסועדים עם הפיצה?
שקלו להגיש את הפיצה עם רטבים שונים כמו רוטב חריף, או רוטב פסטו, או פשוט בבצוק קר או שמן זית איכותי.
איך לשדרג את הטעם?
אתם יכולים להוסיף גבינות שונות או אפילו להקפיץ את הירקות שלכם לפני שמניחים על הבצק. כל טעם נוסף יכול להיות משגע!
עכשיו, אחרי שהכנו את המזון המושלם והמרהיב, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים, משפחה וכל מי שאוהב פיצה. תנו לכולם לשתף את ההנאה מהבצק המשגע הזה!