לזניה חלבית עם רוטב בשמל ועגבניות – המנה המושלמת לארוחה משפחתית
תארו לכם ערב חורף קר, ריח עז של גבינות נמסות באוויר והרעש המרנין של צלחות מתנפצות. מיד כשפותחים את התנור, מתפשט ניחוח מעורר תיאבון של לזניה חלבית עם רוטב בשמל ועגבניות, מנה שאינה רק נאה למראה אלא גם אגדה של טעמים. כל ביס בחוויה הזו עושה לנו נעים בלב, וגורם לנו להרגיש כמו בבית סבתא, כאשר כל הכנה צורפת בעצמה להרבה יותר מדברים פשוטים. זמנו עכשיו לגלות יחד את המתכון המושלם! מי מאיתנו לא אוהב את הרגע הזה שבו השולחן מורכב מכל המנות האהובות עלינו, ומשפחתנו מתאספת סביבו?
זמן הכנת המתכון: 90 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 8
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- מתאים ל-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להספיק לבצע את המנה הזו בצורה המושלמת, תדרשו לרכוש את הרכיבים הבאים:
- לזניה (500 גרם)
- גבינת ריקוטה (400 גרם)
- גבינה צהובה מגורדת (300 גרם)
- שום (4 שיניים, כתושות)
- בצל (1 גדול, קצוץ דק)
- עגבניות מרוסקות (700 גרם)
- חלב (500 מ”ל)
- קמח (50 גרם)
- חמאה (50 גרם)
- מוסקט (1/4 כפית)
- מלח ופלפל שחור (לפי הטעים)
- שמן זית (2 כפות)
- פטרוזיליה קצוצה (ל garnish)
אם אתם רוצים לשדרג את המנה, יש לכם אפשרות להוסיף ירקות שונים כמו קישואים או פטריות, או לשקול גרסה טבעונית עם גבינות מבוססות צמחיות. לגבינת ריקוטה אפשר להשתמש בגבינת “תפּוחי אדמה” שייתנה מרקם ייחודי וטעים.
שלבי ההכנה
כעת, ניגש להכנה הכה מרהיבה הזו! כל שלב בסדרה הזו הוא קריטי, אז דאגו לעקוב אחרי ההוראות בקפידה, ותכינו את עצמכם לרגעים המדהימים הללו:
- ממיסים חמאה במחבת מעל חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שיהיה שקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומאדים קלות.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומשאירים להתבשל במשך 15 דקות.
- מתבלים במלח, פלפל, ופטרוזיליה קצוצה.
- בינתיים, מכינים את רוטב הבשמל: במיינת קמח וחמאה עד שהקמח הופך לזהוב.
- מוסיפים את החלב בהדרגה וטורפים בעזרת מטרפה כדי למנוע גושים.
- טועמים ומתבלים במוסקט, מלח ופלפל.
- בתבנית, מניחים שכבת רוטב עגבניות, פיזור מהגבינת ריקוטה, שכבת לזניה, ואת רוטב הבשמל.
- לוחצים היטב וממשיכים עם השכבות עד שנגמרים החומרים.
- מעליכם רוב גבינה צהובה.
- אופים בחום של 180 מעלות במשך 30 דקות.
- מוציאים, נותנים להתקרר 10 דקות לפני החיתוך כדי לשמור על מרקם אידיאלי.
אחרי הכל, אתם תזכו בניחוח מדהים, בשמחת בישול שיש בה משהו מאלף, ובמנה שתנעים את הערב כך שכדאי לחלוק את המתכון הזה עם חברים, כי הוא כל כך מושלם!
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם וואוו התקפלפתם מרוב טעמים, הגיע הזמן לבצע שדרוגים! אתם יכולים לשלב ירקות שונים שייהפכו את הלזניה שלכם לעשירה ובריאה יותר. קישואים קלויים יהפכו את המנה למרעננת. ניתן גם לשים רוטב פסטו בין שכבות הלזניה ליצירת טעם משוגע.
כמו כן, גבינת מוצרלה תיתן טעם שונה ושנלסות את הלזניה לרמה גבוהה אפילו יותר. ואל תשכחו לקשט בזריקת פטרוזיליה קצוצה לקראת הסוף – זה משגע!
שאלות ותשובות
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את הלזניה לאחר הבישול?
אחרי שהלזניה התקררה, אפשר לשמור אותה במקרר במיכל סגור. היא תישאר טובה 3-5 ימים.
אפשר להכין את הלזניה יום לפני?
בהחלט! אפשר להרכיב את הלזניה מראש, לשים אותה במקרר וכשהגיע הזמן לבשל – רק שולפים מהמקפיא או מהמקרר ואופים.
איך ניתן להפוך את הלזניה לטבעונית?
אפשר להשתמש בגבינות צמחיות כמו גבינת קוקוס או גבינת קשיו במקום גבינת ריקוטה וגבינה צהובה.
איך ניתן לדעת אם הלזניה מוכנה?
בעת הוצאת הלזניה מהתנור, יש לוודא שהגבינה מלמעלה זהובה והשריפה היא ברמה הנכונה.
כמה זמן לוקח להכין את הלזניה?
זמן ההכנה כולל את כל התהליכים ייקח באזור של 90 דקות.
מה הטיפ שהכי עוזר לי בהכנת הלזניה?
לשמר את המצרכים האלה בטמפרטורת החדר לפני הבישול עוזר להם למנוע מהם להתקשות במהלך הבישול.
האם אני יכול להקפיא את הלזניה?
כמובן! הלזניה נועדה להיות חביבה במקפיא. לאחר ההכנה, אפשר לקפוא בנפרד או כרב ראם.
למה חשוב להניח ללזניה להתקרר לפני החיתוך?
כאשר הלזניה מתקררת היא מתייצבת ומאפשרת לכם לקבל חתיכות יפות ונשירות במהלך החיתוך.
האם ניתן לשדרג את המנה גם בהגשה?
בהחלט! תוספי מריחה כמו איולי מתובל או צלחת של סלט טרי קטן בצד יכולים לשדרג עוד יותר את החוויה שלכם.
איזה סלט הכי מתאים ליד הלזניה?
סלט ירקות מרענן עם רוטב לימון ושום ישתלב היטב וישבור את כל הטעמים.
אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם ולספר לחברים! המנה הזו פשוט משגעת, ואין ספק שהם רוצים להיות חלק מהחוויה הזו!