מתכון לקבב על האש ברמה של חיים כהן

מתכון לקבב על האש כמעט ברמה של חיים כהן

אם אתם חובבי BBQ משוגעים, המאמר הזה יסחוף אתכם אל עולם טעימות שלא הכרתם. קבב על האש הוא לא עוד אוכל, זהו טקס! כשאתם מבעירים את הגחלים, מתחילים הריחות לעטוף את השטח, והלב מתחיל לפעום. מעבר לעובדה שמדובר במשהו מדהים שממלא את הריאות בריח קסום, זה גם רגע של חברות, צחוק ושיחה. אז אם אתם מוכנים למסע טעים במיוחד, בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומס’ מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 15 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מס’ מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לעבודה, חשוב שנכיר את הרכיבים שיגרמו לקבב שלנו להיות הכי טעים שיש. כן, זה בכלל לא מסובך! כל מה שאנחנו צריכים הם כמה מצרכים בסיסיים שיכניסו טעמים אגדי לקבב שלנו.

• 500 גרם בשר בקר טחון (אם רוצים, אפשר לשלב עם בשר טלה)
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פיפר שחור
• 1 כף שמן זית
• 1/2 כפית סודה לשתיה (לרכות הקבב)
• שיפודי עץ או מתכת במידה ויש

שלבי ההכנה

ועכשיו כשהרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להתחיל להכין את הקבב המושלם! לשמחתכם, התהליך הוא פשוט ומהיר, אז בואו נתמקד בטעמים!

1. נחמם את הקערה, ונמיס את הבשר הטחון לתוכה.
2. נוסיף את הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה, והתבלינים – כמון, פפריקה, כורכום, מלח, פיפר שחור, ושמן זית.
3. נערבב היטב את כל החומרים עד שהכל יתמזג ויתאחד.
4. נוסיף חצי כפית סודה לשתיה – זה יספק לקבב שלכם מרקם אוורירי ונימוח.
5. נחלק את התערובת לכדורים קטנים, ונפוס אותם על השיפודים.
6. נמנע רווחים גדולים מדי בין הכדורים כדי למנוע התייבשות.
7. נחמם את הגריל או את הגחלים עד שהחום מתחיל לברוח. זה הרגע שבו תהליכי השחמה מתחילים!
8. נניח את השיפודים על הגריל, ונבשל כ־5 עד 7 דקות מכל צד עד שהקבבים מקבלים צבע משגע.
9. במהלך הבישול, נזהר מלהפוך את הקבבים יותר מדי, נרצה לתת להם צ’אנס להיסגר ולהשחים.
10. נחכה שיתבשלו עד למצב הרצוי, ואם מתחשק לכם, אפשר לפזר עליהם קצת מלח גס לאחר שהקבבים מוכנים.
11. לסיום, נגיש עם פיתה חמה ותוספות כאוות נפשכם, צ’יפס, סלט טחינה או חומוס – כל תוספת רק משדרגת את החוויה!

מאורע מרגש או משפחתי

לכל אחד מכם יש מסורת משפחתית שעושה את הקבב הזה למשוגע. אולי זה שהסבתא הייתה מכינה בסופי שבוע, או חגיגות ברחבי השולחן עם המון צחוק. הקבב הזה הוא יותר מעוד מירקציה צבעונית של בשר, הוא זכרון חם שידבר ברגש. כשאתם עושים אותו עם בני המשפחה או החברים, אתם יוצרים זכרונות שילוו אתכם לעד.

תוספות אפשריות לשדרוגים

כעת, כשיש לכם את הקבב המדהים, הגיע הזמן לדבר על השדרוגים! אולי אתם מתכוונים לפנק בטחנה הקלאסית, אבל יש עוד המון אפשרויות שניתן להוסיף ולהעשיר!

• ניתן להוסיף קוביות קישוא או פטריות טלוויזיה לקבב כדי לתת לו טעם מרענן יותר.
• חריף? פתרון מעולה – להוסיף רוטב צ׳ילי מתוק או אפילו חריף בכדי להוסיף קטיפה טעם.
• למי שאוהב את הבריאות, אפשר לשים במקום לחם עתיר פחמימות סלט ירקות טריים עם לימון ושמן זית.
• טחינה צלויה? בהחלט! טחינה עם קצת פפריקה וקצת שום יכולה להשפיע על כל המנה.

שאלות ותשובות

מה אם אני רוצה להכין את הקבב עם כבשים?
אפשר בהחלט! הכנת הקבבים עם בשר טלה יכולה להשאיר אותם עדיין נימוחים, והטעם יהיה אגדי.

האם ניתן להמיר את הבשר לבשר טחון אחר?
כמובן!אפשר להשתמש בעוף או הודו, אבל זכרו שהטעמים יכולים להשתנות במעט.

למה כדאי להוסיף סודה לשתיה?
סודה לשתיה משמרת את הלחות בקבב ויוצרת מרקם יוצא דופן שמוכר לכל אוהב קבב.

אילו תוספות מיחדות אני יכול להוסיף?
תחשבו על פירות מיובשים, צנונית קצוצה, או רוטב טחינה מתוק עם מעט דבש!

האם מדובר בקבבים טובים גם בתנור?
בהחלט! אם אתם לא רוצים לבשל אותם על הגריל, תוכלו לאפות אותם בתנור עם תוצאה מעולה באותו אופן!

צריך לבן לגדול?
כן, אם יש חצאים שאוהבים זאת – הוסיפו כאן תיבול אחר עבור חוויית טעמים שונה.

איזה ירקות מתאימים כתוספת?
סלט חצילים או סלט טחינה הם תוספות מעלפות שקל מאוד להכין.

אפשר להכין קבבים מראש?
ודאי! אפשר להכין קבבים מראש ולאחסן במקפיא.

איך צריך לאחסן את הקבבים אם לא נשתמש בהם מייד?
אחסנו אותם בשקית האטומה במקפיא ולאחר מכן חזרו אל המנגל כאשר תגיעו להתרגש מהם שוב.

איך יודעים מתי הקבבים מוכנים?
ברגע שהן מציגה צבע זהוב ומעט פריך מבחוץ והבשר הפנימי לא רך מדי, הם מוכנים באלמנטים!

הקבב הזה לא רק טעים – הוא מערב חברים משפחה ועמים, הוא הופך כל אירוע למוצלח סביב השולחן. נטו ליותר – ולהפתיע את עצמכם במה שתכינו! מקווים שאתם מוכנים לדרך ההכנה. שיהיה בתיאבון! אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות!