“`html
עוגת שוקולד עשירה מיקי שמו
אם יש משהו שעושה לכם את היום יותר טוב, זה עוגת שוקולד עשירה ומפנקת. כשהשוקולד מתחיל להתמוסס בפה והטעמים מתחברים לואקום של אושר, אתם יודעים שהגעתם למקום הנכון. מתכון זה מגיע ישר מהלב ומהמומחיות של מיקי שמו, האיש והאגדה בתחום הקולינריה בישראל. הכינו את עצמכם לרגעים מתוקים, כי מדובר בעוגה מדהימה, ממכרת ומעלפת שלא תוכלו להתנגד לה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות יקבלו?
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצא למסע ההכנה, הבה נכיר את המרכיבים שיכניסו אתכם לתוך עונג השוקולדי המושלם:
- 200 גרם שוקולד מריר (עם 70% קקאו, כי אנחנו ממש לא כאן לשחק)
- 150 גרם חמאה מושלמת, עדיף לא להיות חסכנים בחמאה!
- 300 גרם סוכר (לא פחות, זה מה שעושה את הקסם)
- 5 ביצים (טריות, אבל הן לא מתרגשות אם הן לא אורגניות)
- 200 גרם קמח (כפול נפה, כי זה נותן לתוצאה להיות אוורירית)
- 50 גרם קקאו איכותי (להוסיף טעמי שוקולד מטורפים)
- כפית מלח (עוזרת להשלים את הטעמים)
- שקית אבקת סודה לשתייה (כדי לתת לעוגה לעלות אל על)
- 2 כפיות תמצית וניל (כי כל עוגה צריכה טוויסט)
מרכיבים חלופיים
למקרה שתרצו לגוון או לשדרג את העוגה למישהו מסוים, חשבו על:
- גרסה טבעונית: אפשר להשתמש בשוקולד מריר טבעוני, במקום חמאה אפשר לשים שמן קוקוס.
- לגרסה ללא גלוטן: ניתן להחליף את הקמח בכמות שווה של קמח שקדים או קמח תפו”א.
- להכין גרסה “מושחתת”: הוספת אגוזי לוז קצוצים או שברי מדליות שוקולד למילוי.
שלבי ההכנה
אז מהיה מסחף להכיר את השלבים הקסומים והקלים להכנת עוגת השוקולד המושלמת:
- לחמם את התנור ל-170 מעלות צלזיוס.
- למיס את השוקולד והחמאה יחד בסיר קטן על להבה נמוכה. לשמור על ערבוב מתמיד.
- ברגע שהשוקולד נמס לחלוטין, להוריד מהכיריים ולתת לו להתקרר כמה דקות.
- בקערה נפרדת, להקציף את הביצים והסוכר יחד עד שהן מקבלות צבע בהיר ותוסס.
- להוסיף לשם את השוקולד המומס בזרם דק תוך ערבוב מתמיד.
- בהדרגה, לשלב את הקמח, הקקאו, הסודה, המלח והחלמונים ולעבד היטב.
- בסיום, להוסיף את תמצית הווניל ולערבב עד שהכל מאוחד.
- להעביר לתבנית אפייה מרופדת בנייר פרגמנט.
- לאפות כ-40 דקות, עד שהקיסם יוצא יבש (אך לא לשכוח לעזוב את העוגה להתקרר).
- להניח על רשת לקירור ולהגיש עם קצפת או גלידה – אם רוצים ללקק את האצבעות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עוגת השוקולד הזו היא רק הבסיס. אתם יכולים לגוון ולשדרג בדרכים שונות:
- שוקולד חלב: אם אתם מעדיפים משהו פחות מריר.
- ממרח נוטלה: בלילה עבה או גלי של ממרח נוטלה למטה תיצור עוגה משגערת.
- מרמלדה הדרים: להוסיף למעלה מסמרטוטי שוקולד מריר או אגסים צלויים.
- קישוטים: שוקולד מגורר, אגוזי לוז קצוצים או סוכריות צבעוניות.
שאלות ותשובות
מהי הדרך הכי טובה לאחסן את העוגה?
אחסון במקרר או בקופסה אטומה מחוץ למקרר ישמור על טריותה. יש לציין, שהעוגה מצטיינת גם כשנשמרת במשך יממה.
האם אפשר להכין את העוגה יום מראש?
כמובן! היא אפילו נחשבת אגדית למחרת. שימו לב לחמם אותה מעט לפני ההגשה.
מהי הדרך הכי טובה להגיש אותה?
מצוין עם כף של קצפת או כדורי גלידה בצד. לא תשכחו לפזר אבקת סוכר למראה חגיגי!
אפשר להוסיף פירות לעוגה?
בהחלט! פירות יער, תותים או אפילו בננות מסורתיות מומלצות לאלו שרוצים להוסיף גוון נוסף.
כיצד יודעים אם העוגה מוכנה?
קיסם עץ שמוחדר במרכז העוגה ומופיע יבש הוא האינדיקציה הנכונה.
במה השוקולד הזה מיוחד?
שוקולד מריר איכותי מכיל יותר קקאו, מה שמספק טעמים עמוקים ונעימים יותר.
כמה אחוזי קקאו צריך לבחור?
אני ממליץ על לפחות 70% קקאו. זה באמת משפיע על טעם העוגה!
האם ילדים יכולים לעזור בהכנה?
לגמרי! זה פעילות משפחתית כיפית, אך הקפידו תמיד על הפיקוח בגזרת המאפיית.
אפשר לשדרג את המתכון לקינוח אישי?
בהחלט. ניתן לשפוך לייק בצורת כוסות חד פעמיות עם קצפת ושוקולד מריר וליצור מיני קינוחים אישיים.
מהם השינויים המומלצים לגרסה טבעונית?
ההמלצה הכי טובה שלי היא להשתמש בשוקולד טבעוני ושמן קוקוס במקום חמאה.
לסיום, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה. עוגת השוקולד הזו תשאיר את כולם עם חיוך ולא תוכלו להפסיק לדבר עליה!
“`