צלי בקר בתנור עם פטריות – מנה שלא תשכחו
אין דבר יותר מהנה מלצאת מהמטבח עם מגש גדול של צלי בקר, ריחני, מתובל בצורה מושלמת, שממלא את הבית בניחוחות שמעלים זיכרונות של ערבי שישי משפחתיים. צלי בקר בתנור עם פטריות הוא מתכון שיכול להיראות כרגיל, אך כשמסתכלים עליו מכיוונים שונים, מגלים שמדובר במנה מדהימה, ממכרת ומעלפת!
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
עם כל אחת ממנות הצלי המושלם הזה, תרגישו כמו שף מספר אחת. פשוט כי המנה היא לא סתם עוד מתכון – היא שילוב של טעמים, צבעים וניחוחות שישאירו את כולכם עם חיוך גדול על הפנים וחיוך רחב על הלב.
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המושלם, תזדקקו למבחר מרכיבים כנה וטעימים. הנה מה שתצטרכו:
- 1.5 ק”ג של נתח בקר (חלק שייטל או פילה)
- 400 גרם פטריות (שמפיוניות או פטריות פורצ’יני)
- 2 בצל גדול, קצוץ לקוביות
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 3 כפות שמן זית
- 1 כוס יין אדום (כמו מרלו או קברנה)
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפיות תיבול (מלח, פלפל שחור, רוזמרין, טימין)
- 2 כוסות ציר בקר (אם אין ציר בקר, אפשר להשתמש במים)
ועכשיו, לפני שניכנס לשלבי ההכנה, בואו נדבר על כמה אפשרויות לגוון את המנה. עבור גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את נתח הבקר בנתחי סויה, ולוותר לחלוטין על כל מרכיבי הבשר. עבור גרסה ללא גלוטן, פשוט קחו בחשבון את הרוטב שאתם משתמשים בו – יש היום רטבים ללא גלוטן בכל המרכולים!
שלבי ההכנה
כעת, אחרי שהצלחנו לעורר את התיאבון, בואו נצא לדרך:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים עד שהבצל מתרכך ומשנה צבעו.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך כחצי דקה, עד שהניחוח משכר את האוויר.
- מוסיפים את פטריות השמפיניונים ומבשלים כ-5 דקות, עד שהן מתרככות.
- מוסיפים את נתח הבקר ומניחים לו להשחים מכל הצדדים.
- שופכים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את רוטב הסויה ומערבבים.
- בוחרים את התיבולים והציר שברשותכם, ומוסיפים לסיר.
- מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות.
- אופים למשך שעה וחצי, עד שהבשר רך ונמס בפה!
אחרי שסיימנו עם האפייה, חשוב לתת לבשר לנוח כמה דקות על מנת שהמיצים יחזרו לבשר. ובינתיים, נוכל להכין תוספות מגוונות – פירה תפוחי אדמה הוא קלאסי, אך גם אורז עם ירקות יכול להיות משגע!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
אם בא לכם להעשיר את המנה הזו, הנה כמה רעיונות:
- ניתן להוסיף ירקות שורש כמו גזר או תפוחי אדמה קצוצים לסיר, בזמן האפייה.
- תוספת של דובדבנים מיובשים או חמוציות בקיץ יכולה להעניק טעם פירותי מדהים.
- תפזורת עשבי תיבול טריים בסוף ההכנה כמו פטרוזיליה או נענע תעשיר את המנה.
שאלות ותשובות
מה טעם הבשר צריך להיות אחרי האפייה?
התוצאה הסופית צריכה להיות בשר רך עם טעם עשיר ועמוק, כאשר כל הניחוחות משתלבים יחד.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בוודאי! המנה אפילו משתבחת בטעמים אם מכינים אותה יום לפני ומחממים מחדש.
אני מפחדת שהבשר יתייבש – מה לעשות?
דאגו לצלוח את הבשר ורגע לפני שהוא יוצא מהתנור, הכניסו למציב בשר צמוד לציר המיצים.
איך אני יודעת אם הבשר מוכן?
עשו שימוש במד חום לבשר – 70 מעלות פנימיות אומרות שהבשר מוכן.
האם זה מתכון שיכול להתאים לאירוח?
בהחלט! צלי בקר הוא קלאסיקה לאירועים חגיגיים או לערבי שבת קסומים.
האם יוצא בשר שמנוני מדי?
אם משתמשים בחלק שייטל, ישנם הרבה שומנים טבעיים, אך אפשר לבחור חלקים רזים יותר אם רוצים להימנע משומניות.
האם ניתן להכין את המנה בסיר לחץ?
בהחלט! זה מקצר את זמן הבישול ויוצא אפילו יותר רך.
האם יש לי אפשרות לשדרג עוד את צליית הבשר?
אפשר להוסיף תיבול יותר מגוון כמו כמון, קימל, או פפריקה!
האם אתם ממליצים על רגוש של כל מיני פטריות?
לגמרי! תעזו לשלב פטריות שימג’י או פטריות חורש – זה יוסיף עוד טעם.
איך אפשר לשמר בשר מיותר?
שימרו במקרר עד 3 ימים, או קפיאו את הבשר המוכן ויכולים לאכול אותו באחרית הימים, בטמפרטורה של 80 מעלות.
אז לאחר שהחכמנו בנוגע להכנת מנת צלי הבקר המדהים שלנו והפכנו לשפים לכמה שעות, הגיע הזמן לשתף עם חברים ומשפחה! הן המנה יצאה אגדי، והניחוח פשוט מעלף – כך ששיתוף המתכון הזה ברשתות החברתיות נראה פשוט חובה! שתקעתם על כך שכולם ייהנו כמו שצריך!