מתכון הקובנה המפתלה המושלמת – נפלאות הבצק והטעם
מעולם לא ישבתם ליד השולחן, מביטים במנה היפה הזאת, מרגישים את הריח המדהים שמתפשט סביבכם, ומבינים שאין לכם שום מושג מה לעשות קודם – לאכול או לצלם? קובנה מפתלה היא בהחלט המנה שתסחוף אתכם אל תודעה גולשת של טעמים, מזג אוויר מזרח תיכוני, ושעות אינסופיות של הנאה מהאוכל. זהו מתכון שהכי כיף להכין יחד עם חברים או משפחה, ובסוף תרגישו כאילו זרמתם יחד לתוך חוויית אוכל אגדית!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 2 שעות
- בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- המנה מספיקה 8-10 סועדים
הרכיבים הדרושים
נשמע מעניין? אז בואו נגיע לחלק המהותי של השף. הרכיבים לצד הדרך בה נשתמש בהם משפיעים על התוצאה הסופית. אז לא מדובר בסתם קובנה, אלא בקובנה שמפתיעה את כל החושים:
- 1 ק”ג קמח לבן
- 30 גרם שמרים טריים
- 600 מ”ל מים פושרים
- 100 מ”ל שמן זית
- 100 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 2 ביצים
- 1/2 כפית קינמון (ואם אהבתם – עוד טיפה לא תזיק)
- 1/2 כפית הל טחון (למגע מפתיע)
- בצלים קצוצים (למלית)
- פטרוזיליה קצוצה (למלית)
- 2 כפות שמן זית (לטיגון הבצלים)
יש לכם במקרה חצי קילו קמח בבית? יופי! אפשר להכין גרסה קטנה, ואם לא – אל תהססו לקחת את המידות לקנה מידה גדול יותר. השמים הם הגבול!
שלבי ההכנה
כדי להגיע לתוצאה הגבוהה ביותר, כל שלב הוא חלק מהמסע המהנה של הכנת הקובנה. כך תכינו אותה בקלות:
- ממיסים את השמרים במים הפושרים ומוסיפים את הסוכר.
- מניחים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את המלח, ואז יוצרים שקע במרכז.
- יוצקים את תמצית השמרים לשקע בקמח, ותחזירו לבית הכנסת בשובכם.
- מוסיפים את השמן והביצים והתחילו לערבב.
- לשים את הבצק על משטח עבודה עד שהבצק נעשה חלק וגמיש – כ-10 דקות.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים אותו בניילון נצמד ומניחים לו לתפוס (באמצע העונג) כשעתיים.
- אחרי שהבצק תפח, מחממים את שמן הזית במחבת על להבה בינונית ומטגנים את הבצלים עד שמשחימים.
- מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים כעבור דקה-שתיים.
- מניחים כשתי כפות מהמלית במרכז כל חתיכת בצק ועסים לגליל.
- מעצבים קיטור עם חתכי בצק מצולעים, ומניחים בתבנית משומנת.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות ואופים את הקובנה עד שהיא משכיחה וריחה נפלא (כ-40-50 דקות).
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם בא לכם לשדרג את הקובנה ולתת לה טוויסט משגע, שימו לב:
- אפשר להוסיף לתערובת הבצלים גם פטריות קצוצות. התוצאה תהיה אגדה!.
- למי שאוהב טעמים מתוקים, ניתן להוסיף לתערובת גם אגוזים או צימוקים.
- לגרסה טבעונית, פשוט תחליפו את הביצים בכתם תפו”ר או קמח חומוס.
- אפשר גם לגוון את התיבול עם עשבי תיבול שונים כמו טימין או רוזמרין.
הקובנה שלכם ממתינה – אל תשכחו ללקק את האצבעות אחרי כל ביס!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
במקום קמח לבן, תוכלו בהחלט לנסות להחליף חצי מכמות הקמח בקמח מלא. זה יוסיף טעם וערך תזונתי.
האם אני יכול להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! שטפו היטב את הבצק והניחו לו במקרר. בטרם האפייה, הוציאו אותו מהקירור ותנו לו להתחמם לטמפ’ החדר.
מה קורה אם אני לא מצליח להמיס את השמרים?
אל תדאגו! פשוט תוודאו שהמים הם פושרים ולא חמים. מים חמים מדי יכולים להרוג את השמרים.
האם יש יצרני קובנה בתעשייה?
אז כן, יש לא מעט רכיבות קובנה בתעשייה, אבל שום דבר לא רואים וכך שבקובנה ביתית, תוכלו ללהוט ולשחק עם הטעמים!
כמה זמן קובנה מחזיקה במקרר?
בקובנה הביתית שלכם, במידה והיא שומרת בכלי סגור, היא יכולה להחזיק עד 3 ימים במקרר.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן קובנה?
אם קיבלתם הרבה קובנה, עדיף להקפיא. עטפו אותה היטב בניילון נצמד כדי לשמור על רעננות.
למה כדאי לי להכין קובנה מפתלה?
הקובנה היא לא רק נוסטלגית, אלא גם טעימה בצורה מדהימה! זהו מתכון מגניב וכיף להכין יחד עם אחרים.
איפה ניתן למצוא מתכונים נוספים?
בכל אתר בישול בעידן הדיגיטלי! ישנם בלוגים רבים המתמקדים במאכלים מזרחיים.
האם אפשר להכין קובנה ללא גלוטן?
אם משתמשים בקמח תפו”ר במקום קמח רגיל, אפשר בהחלט להכין גרסה ללא גלוטן.
לאחר שסיימתם להכין את הקובנה המהממת הזו, אל תשכחו לשתף את המתכון החווייתי הזה ברשתות החברתיות, כך שתוכלו לחגוג את הצלחה עם חברים ובני משפחה!