קציצות עוף עם אפונה מרוקאי
תארו לעצמכם ערב חורפי. החום מהתנור משתלט על הבית, והריח המדהים של קציצות עוף עם אפונה מרוקאי מתפשט באוויר. כל ניחוח כזה הוא תזכורת לארוחות משפחתיות חמות בהן כולם מתכנסים סביב השולחן, יחד משוחחים וצוחקים. ארוחה חמה שנותנת תחושה של בית, חום ואהבה. אנחנו מוכנים לגלות לכם את המתכון המושלם לקציצות האלה שהן לא רק טעימות, אלא גם אגדי! אם אמא שלכם הכינה בכלל קציצות עוף מיטביות, זה הזמן להפתיע אותה עם הגרסה הממכרת שלנו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
הקציצות הללו הן שילוב של טעמים שמגיעים היישר מהמטבח המרוקאי. עם כל ביס אתם תרגישו את השפעות התרבות המרוקאית, והכיף הוא שהן קלות להכנה! הנה הרשימה של החומרים שדרושים לנו:
- 500 גרם חזה עוף טחון
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה (לגרסה העתידית, טעים מאוד!)
- 1 ביצה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית קינמון (זה מה שעושה את זה משגע!)
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כוס אפונה קפואה (הכוכבת של המתכון)
- שמן זית לטיגון
ועכשיו נשאלת השאלה – מה עושים עם כל הרכיבים הללו? יש לכם שאלות על גרסה שאין בה בשר או על תחליפים ללא גלוטן? על זה נדבר בהמשך!
שלבי ההכנה
הכנה של קציצות עוף היא פעולה נהדרת שכוללת כלל תחושות ורגשות. בואו נגלה כיצד להכין את המנה המעלפת הזאת בשישה צעדים פשוטים:
- מחממים מעט שמן זית במחבת על חום בינוני.
- מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא רך ושקוף, בערך 5 דקות.
- מוסיפים את השום הכתוש, הפטרוזיליה והכוסברה, ומערבבים על חום נמוך למשך 2-3 דקות נוספות.
- מעבירים את התערובת לקערה גדולה, ומוסיפים את חזה העוף הטחון, הביצה, התבלינים והאפונה. מערבבים היטב עד שמתקבל תערובת אחידה.
- יוצרים קציצות בגודל אחיד בעזרת ידיים רטובות, שטוחים מעט מהצדדים.
- מטגנים את הקציצות במחבת עם שמן זית עד שהן מזהיבות משני הצדדים, כ-4-5 דקות לכל צד.
הקציצות המהממות עשויות להיות נימוחות וטעימות. הן הולכות מצוין עם רוטב טחינה או ביוגורט. תנו דרור לדמיון שלכם!
שדרוגים ותוספות אפשריים
אין גבולות כשמדובר בשדרוגים! כאן כמה רעיונות שאפשר לשדרג את הקציצות שלכם:
- אפשר להוסיף לתערובת מצה שטוחה קצוצה או קמח תפו”ח למי שמעוניין בקציצות עסיסיות יותר.
- לגרסה טבעונית, אפשר להמיר את בשר העוף בקולורבי מבושל ומעוך, או בטופו.
- אוהבים חריף? הוסיפו פלפל חריף קצוץ לתערובת להפתעה נוספת!
- תבלינים נוספים כמו זעפרן או מרווה יכולים לגוון את הטעמים.
שאלות ותשובות
מה ניתן לשים במקום האפונה?
יופי ששאלתם! אפשר להסיר את האפונה לגמרי או להחליף אותה בגזר מגורר, בטטה קצוצה או אפילו פרוסות פטריות.
האם ניתן לשמור קציצות שנשארו?
כמובן! ניתן לשמור את הקציצות במקרר בכלי סגור כמה ימים. אפשר גם להקפיא לקראת פינוק עתידי.
אילו תוספות מומלצות יהיו לצד קציצות העוף?
סלט ירקות טרי, תפו”א בתנור או פיתה חמה עם חומוס – האופציות רבות!
איך אפשר להתאים את המתכון לילדים?
ידועים הם המקרים שילדים לא אוהבים ירקות. אפשר לנסות להפחית את כמות הבצל והשום.
ניתן להכין את הקציצות מראש?
בטח! הכנת הקציצות מראש והקפאה יכולה פשוטות את התהליך במקרים אינטנסיביים.
מה לעשות אם התערובת מתפוררת?
מציעה להוסיף עוד ביצה או קצת מים ליצירת אחידות.
האם זה מתכון מיוחד לאירועים?
לא ספק! זהו מתכון מדהים לכל ארוחת חג או אירוע משפחתי.
איך ניתן להגיש את הקציצות?
יופי שאתם שואלים! ניתן להניח אותם על אטריות, בכריך, או לצד סלט מרענן.
האם ההכנה עצמה מסובכת?
בכלל לא! מדובר במתכון פשוט ומאוד כיפי להכנה, גם עבור מתחילים במטבח.
איפה ניתן למצוא מתכונים דומים?
אתרים ומגזינים למטבח מרוקאי מציעים מטעמים שאפשר לשלב עם קציצות, אז אל תהססו לחפש!
אם גם אתם התאהבתם בקציצות הללו, שתפו את המתכון ברשתות החברתיות עם החברים שלכם, כי מה שיותר טוב, מגיע ליותר אנשים! בהצלחה עם ההכנה – ללקק את האצבעות זה לגמרי באחריותכם. תמיד זכרו – אוכל טוב הוא האהבה של כולם!