אסאדו בתנור עם ירקות שורש – מתכון מופלא שיגרום לכם ללקק את האצבעות
בתחילת הדרך שלי במטבח, תמיד שמרתי על המתכון שכולם מדברים עליו – אסאדו בתנור. מדובר במנה שהיא לא רק משגעת, אלא גם נתפסת כמו מאכל מנחם של סבתא, כזאת שכולם מצפים לה כשהם מגיעים לבית. ברגע שתחליטו להכין את המתכון הזה, הבית יתמלא באותו ריח מעלף שיגרום לכולכם להרגיש כמו בבית. חגיגה של טעמים, ניחוחות ורכות בכל Bite. כבר התרגשתם? בואו נצלול יחד לתוך העולם המדהים של אסאדו, נראה מה צריך להכין ואיך לגרום לזה להיות מושלם!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות, זמן בישול: 4 שעות, רמת קושי: בינוני, מנות: 6-8 אנשים
- סך הכל זמן הכנה: 30 דקות
- סך הכל זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האסאדו המהמם של הקיץ, אנחנו זקוקים למספר רכיבים כוכבים שיתאימו לאווירת השולחן שלכם:
- 1.5 ק”ג אסאדו (רצועת בשר בקר)
- 4-5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ומרוססים
- 3-4 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2-3 קישואים, חתוכים לפרוסות עבות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 1/2 כוס דבש
- תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, כמון
- עשבי תיבול: רוזמרין, תימין
מרכיבים חלופיים
למי שרוצה לגוון, אפשר לנסות את המתכון בגרסה טבעונית על ידי החלפת האסאדו בפטריית פורצ’יני או בשעועית. בנוסף, ניתן להחליף את תפוחי האדמה באורז וברוקולי לארוחת צהריים בריאה יותר.
שלבי ההכנה
כדי ליצור את האסאדו הנפלא, בסופו של דבר צריכים רק להתמיד בשלב אחר של המתכון. אז בואו נזוז:
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הבשר בקערה ומוסיפים את השום, הבצל, שמן הזית, רוטב הסויה והדבש. מערבבים עד שהבשר מצופה בטוב טעם.
- מתבלים במלח, פלפל, פפריקה וכמון משני הצדדים. זה הזמן לשחרר את הטעמים שלנו!
- מניחים את הבשר בתבנית עם מכסה ונותנים לו להשרות 30 דקות בטמפ’ החדר.
- בעזרת סכין חדים, תוחבים פרוסות גזר ושום לתוך הבשר להעמקת העושר.
- מצרפים את כל הירקות מסביב לבשר בתבנית.
- מוסיפים רוזמרין ותימין מעל ומערבבים את הירקות עם מעט שמן זית – כי גם להם מגיע ליהנות!
- סוגרים את התבנית עם מכסה או נייר כסף ואופים בתנור למשך 2.5 עד 3 שעות.
- לאחר מכן, מסירים את המכסה כדי לשחרר את העשן והניחוח המדהים. מסיימים את הבישול למשך עוד 30 דקות, כדי לקבל קרום מפושט לתענוג.
- מוציאים מהתנור, נותנים לבשר לנוח 15 דקות, ו…כשתכתוב את הכתבה הזאת, כבר יתחילו להרגיש את הריח המטריף!
תוספות או שדרוגים אפשריים
עכשיו לאחר שהמנה הוכנה, קיימות כמה שדרוגים מטריפים:
- שדרוג מרענן: הוספת כוס ברוקולי בשלב האפייה לספוג את הטעמים.
- לקטוף מסמלי החג: להוסיף קוביות דלעת ולגרום לפלאות.
- מנת פחמימה: לארוחת ערב מושלמת, להגיש לצד פרוסות לחם טרי עם חמאה.
שאלות ותשובות
למה חשוב לאפות את האסאדו במשך כמה שעות?
ההשריה ובישול ארוך מאפשרים לבשר להתמזג עם הטעמים המופלאים של התבלינים והירקות, מה שהופך אותו לרך ומומס בפה.
מה לעשות אם אין לי רוטב סויה?
אפשר להשתמש בסויה תחליפית כמו רוטב שורש אגוזי או לתמצת רוטב בסגנון אסיאתי – זה גם מעורר טעמים מדהימים.
איך אני יודע מתי הבשר מוכן?
אם הבשר רך בצורתו ונראה צבעו משתנה, אז הוא מוכן. פשוט יש לבדוק עם מזלג אם הוא מתפרק בקלות.
מה לעשות אם אני רוצה להקפיא את האסאדו?
אפשר לאפות אותו מראש, לחתוך לחתיכות ולשמור בשקיות אטומות במקפיא. כך תוכלו להנות ממנו שוב מתי שתרצו.
מנה זו מתאימה לארוחה חגיגית?
בהחלט! מנה מרשים כזו בהחלט תעשה רושם על האורחים שלכם. אפשר לשדרג אותה עם קינוחים מענגים לארוחה שלמה.
האם יש לי אפשרות להוסיף עוד ירקות?
בוודאי! השמיים הם הגבול. גזר, קישואים, אפילו צנון – כל ירק שאתם אוהבים יכול להיכנס למעגל האהבה של האסאדו.
האם אפשר להכין את המנה על גריל?
כמובן! ניתן גם לעבור לגריל, מה שייתן לבשר טעמים מעושנים והכל יהיה עוד יותר אגדי.
האם זה מתכון קליל או כבד בכמות?
המתכון הזה יכול להיות כבד בקלות, אבל אם תרצו להקלילה אותו, תוכלו להוריד את כמות הבשר ולהתמקד בירקות.
כמה זמן שומר הבשר במקרר?
כשהוא לא חוסל תוך יום, אפשר לשמור אותו במקרר 2-3 ימים. פשוט לחמם אותו שוב לפני ההגשה.
מה התוספות המומלצות לצד המנה?
צדדים טובים הם פירה, אורז או סלט ירקות מרענן שישלים את הטעמים.
נתקלנו בקסם המדהים של אסאדו בתנור עם ירקות שורש. אל תשכחו לשתף את המתכון המופלא הזה עם חברים וקרובי משפחה ברשתות החברתיות – כי כל אחד חייב לטעום כך!