איך להכין צוואר כבש בתנור שישגע את כולם

המתכון המושלם לצוואר כבש בתנור

הזמן הגיע לחשוף בפניכם מתכון שמביא את הטעמים של השולחן המשפחתי באופן הכי מדהים שיש. צוואר כבשה בתנור, אשר מתבשל שעות ארוכות ומוקף בניחוחות שלא תצליחו לעמוד בפניהם. התוצאה? מנה ממכרת ונימוחה, שהופכת כל ארוחה לאגדה. בואו נתכנס סביב השולחן, נרים כוס לכל הטעימות המופלאות ונתחיל להכין!

זמן ההכנה

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• לכמה מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המנה הזו תצטרכו לאסוף את הרכיבים הבאים, כולם פשוטים ונמצאים במרבית הבתים. תוכלו להרגיש את ההשפעה של כל רכיב ברגע שהמנה תהיה מוכנה ותשב על השולחן.

• 1.5 ק”ג צוואר כבש, חתוך לחתיכות בגודל של 4-5 ס”מ
• 4 כפות שמן זית
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרי גזר, חתוכים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1/2 כוס יין אדום
• 2 כוסות ציר מרק (או מים)
• 1 כף פירה עגבניות
• תיבול: מלח, פלפל שחור, כמון, פפריקה חריפה, קינמון בסמוך למעלות החיים

חלופות לרכיבים

אם אתם רוצים לנסות גישה אחרת, תזכרו שצוואר הכבש יכול להיות מוחלף בנתח בשר אחר כמו כתף או גם בבשר עוף אם אתם מעדיפים משהו קל יותר. תוספת של ירקות כמו קישוא או כרובית תעניק עוד מרקם וטעמים מעניינים.

שלבי ההכנה

הכנת צוואר כבש בתנור היא לא מסובכת כמו שהיא נשמעת. תהליך זה הופך את הבשר לרך ולנימוח, ובך ייתכן שתשכחו שאתם אוכלים בשר!

1. חמים את התנור ל-150 מעלות.
2. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
3. מטגנים את קוביות צוואר הכבש עד שהן משחימות מכל הצדדים.
4. העבירו את הבשר לצלחת והניחו בצד.
5. באותו סיר, הוסיפו את הבצלים והגזר והקפיצו עד שהבצלים שקופים.
6. להוסיף את השום לטיגון נוסף של דקה.
7. החזירו את צוואר הכבש לסיר.
8. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
9. לאחר שהיין התנדף מעט, הוסיפו את ציר המרק ופירה העגבניות.
10. תיבול עם מלח, פלפל, כמון, פפריקה וחצי כפית קינמון.
11. אחרי שהתערובת רותחת, עליכם לכסות את הסיר ולהעביר לתנור למשך שלוש שעות.
12. כל שעה לבדוק שהנוזלים מסביב לא יתייבשו, ואם כן – להוסיף עוד קצת מים.
13. לסיום, הוציאו את הסיר מהתנור ותנו למנה לנוח לארבעים דקות לפחות.

שדרוגים ותוספות אפשריות

למתכון הזה יש פוטנציאל ענק לשדרוגים! ניתן להוסיף פירות יבשים כמו שזיפים או תאנים שיתנו מתיקות לשילוב המושלם מול הטעמים המלוחים. עוד אפשרות היא להוסיף כוסברה קצוצה או פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה – זה יוסיף נופך של רעננות שמאזנת את הכבדות של הבשר.

שאלות ותשובות

מהו הזמן שצריך לבשל את צוואר הכבש?
התהליך לוקח בין שעתיים לשלוש שעות, סטרמלר היטב את הבשר ועד שבשר מתפרק ברקות, הוא זקוק לזמן הזה כדי להשיג את המרקם המושלם.

האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! זו מנה שנעשית אפילו עוד יותר טובה לאחר שהיא מתקררת ביום למחרת. פשוט יש לחמם אותה באיטיות על האש.

האם ניתן לשמור את השאריות במקרר?
חוויות מהצוואר ברורות – השאריות יכולות להחזיק במקרר עד שלושה ימים. אל תשכחו לחמם היטב לפני ההגשה.

מה מומלץ להגיש לצד המנה?
לצד צוואר הכבש, תוכלו להגיש אורז בסמטי, קוסקוס או אפילו פירה תפוחי אדמה, שיהיה מושלם לספיגת הרוטב המדהים.

האם יש לי אפשרות להכין את המנה בגרסה צמחונית?
אם רוצים גרסה עונשית, אפשר למכור את הנתח הכבש עם טופו מטוגן וקוליס עגבניות, שיתווספו לשילוב הטעמים.

איך מבשלים לשאר האנשים שהיו שולחן הומוניסטי?
אם אתם רוצים להכין את המנה הזו למהלך משפחתי, פשוט הכפילו את הכמויות ככה שהמנה תהיה מושקת כשישה אנשים.

האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט. ניתן להקפיא המנה עד חודש. בעת החימום, עדיף לחמם באיטיות כדי לשמר את הטעמים והמרקם.

האם יש בעיות עם תיבול?
ללא כל ספק. תיבול הוא יתרון. נוסיף עין על הכף עפ”י מה שהסכמנו בשף שלנו.

מתי הכי טוב להכין את המנה?
אלו ימים קרים שבהם אתם רוצים להרגיש חום וחסד מהבית שלכם. תקפצו אותו תוך כדי שלב חורף.

האם אפשר להכין את המנה גם בלי תנור?
בישול בסיר לחץ הוא אפשרי בהחלט, יזדקק רק ל-60 דקות של זמן בישול, אך יתכן שהבשר לא יוצא נימוח כמו בתנור.

אני ממליץ מאד לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה, כי יש דברים שאסור להסתיר! אוקי, קדימה, תתחילו לבשל, ואל תשכחו לפנק את עצמכם במהלך ההכנה – בסופו של יום, זה אוכל שמחזיר אותנו הביתה. תיהנו!