אמפנדס מתכון קל ופשוט לכל חובבי הבצקים

אמפנדס – מתכון מנצח לחגיגה של טעמים!

תארו לעצמכם מנה שמאחדת עושר, טעמים, וריחות – כשהקרום פריך והמליות מדהימות! האמפנדס הם המנה המושלמת לשנים רבות של מסורות ושמחות. בכל ביס, תרגישו איך כל מרכיב מתמזג בהרמוניה מדהימה. היום נלמד איך להכין את האמפנדס הכי טעימים שיש, ונתחיל מסע של טעמים שכולו חמימות ובעיקר – משגע!

זמן ההכנה, רמת קושי וכמה מנות?

• זמן הכנה: 1 שעה
• רמה: בינונית
• מספר מנות: 12

הרכיבים הדרושים

כעת כשהפכנו את הלבבות והרגשות, הגיע הזמן לדון ברכיבים שהופכים את האמפנדס לאגדה במטבח. חשוב לזכור שהאיכות היא מפתח לשדרוג המנה. כמה מרכיבים פשוטים אך איכותיים, ותקבלו חוויה בלתי נשכחת!

• 350 גרם קמח חיטה
• 200 גרם חמאה קירורן, חתוכה לקוביות
• 2 ביצים
• 80 מ”ל מים קרים
• 1 כפית מלח
• 250 גרם בשר טחון (בקר, עוף או טופו) – למי שמעדיף גרסה צמחונית
• 1 בצל קטן קצוץ
• 1 גזר קלוף ומגורד
• 1 כף רוטב סויה (לגרסה בריאה יותר) או רוטב גבינה מפוררת
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שום קצוץ (לפי הטעם)
• 1 ביצה נוספת, להברשת האמפנדס לפני האפייה

חשוב לדבר גם על אפשרויות החלפה. אם אתם צמחונים או טבעוניים, תוכלו להחליף את הבשר בטופו, או בביצים בעזרת תחליפי ביצים מבוססי צמחים.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל מה שנדרש, מגיע הזמן להתחיל את המסע לחוויית האמפנדס המדהימה שלנו!

1. מניחים את הקמח והמלח בקערה גדולה, מוסיפים את החמאה ויוצרים תערובת חולית.
2. מוסיפים את הביצים ומעט מים, ולשים עד שהבסיס חלק.
3. מכסים בניילון נצמד ומחניקים במקרר במשך 30 דקות.
4. בינתיים, במחבת, מטגנים את הבצל והגזר עד שהבצל שקוף.
5. מוסיפים את הבשר הטחון, רוטב הסויה, מלח, פלפל ושום, ומבשלים עד שהבשר מתייבש.
6. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים ל-12 כדורים קטנים.
7. כל כדור מרדדים לעיגול בעובי 5 מ”מ.
8. מניחים כף מהמלית במרכז כל עיגול.
9. מקפלים את העיגול לחצי, ומהדקים את הקצוות.
10. מניחים את האמפנדס על תבנית אפייה, מברישים בביצה.
11. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 25 דקות עד שהאמפנדס משגעים ומזהיבים.

זה הזמן להיכנס לתודה על ההכנה הכנה המושלמת! ומה עם שדרוגים? אפשר להוסיף צ’ילי לקופסה בשביל חוויה פיקנטית, גבינת מוצרלה למי שאוהב טעמים עשירים או ירקות קלויים שיתנו טוויסט אתני.

שאלות ותשובות

כיצד לדעת אם האמפנדס מוכנים?
ברגע שהם מזהיבים ופריכים, זה הזמן להוציאם מהתנור. אתם לא רוצים שהם יהפכו למרקם של חקירה, נכון?

האם אפשר להקפיא את האמפנדס?
בוודאי! אפשר להקפיא אותם לפני האפייה. בערך 3 חודשים במקפיא, ולאחר מכן לאפות ישירות מהמקום.

מה אם אני רוצה להכין גרסה טבעונית?
שימוש בטופו במקום בשר, ושמירה על תחליפי ביצים שיתאימו לצרכים שלכם.

איך אני יודע אם הבצק שלי יצא טוב?
אם הוא חלק וגמיש, אתם על המסלול הנכון. אם הוא יבש מדי, הוסיפו עוד מים, ואם הוא רטוב מדי – פשוט הוסיפו קמח.

האם אפשר לשלב ירקות במלית?
בהחלט! ירקות קלויים כמו קישוא, פטריות ואפילו עגבניות יביאו טעמים נוספים ומרעננים.

מה הכי חשוב כדי שהקרום יהיה פריך?
הקפיצים בבצק – זה מה שתורם להצלחתה של המנה. החמאה צריכה להיות קפואה ולא להמיס אותה.

למה צריך לשים את הבצק במקרר?
זה עוזר לו להתייצב ולפתח טעמים, מה שיתרום לקרם פריך וטעים.

האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! זה משחק לטובתכם, ולדאוג להניח אותו במקרר.

מה עם סוגי טיפולים שונים לאמפנדס?
אתם יכולים לשחק עם מילוי כמו מוצרלה ועגבניות, תרד וגבינת פטה, או טחינה ולימון – אפשרויות רבות ומסקרנות.

האם יש גוונים לאיטליה או למקסיקו באמפנדס?
נכון מאוד! המסורת מתפתחת כל הזמן, ולכן ניתן לשלב ספקי מסורת או טעמים מקומיים לחוויה בלתי נשכחת.

בסופו של יום, זהו מתכון שהופך כל ארוחה לחגיגה של טעמים ומגוון. שתפו את המתכון עם כל מי שאוהב ללקק את האצבעות – הם יזכו לחוויה שלא תשכחו במהרה!