פיצה ניו יורק – מתכון טוב שלא תוכלו לעמוד בפניו!
דמיינו את זה: בצק שמרים רך ועבה, רוטב עגבניות עשיר עם תבלינים מושלמים, ומעליהם גבינת מוצרלה נמסה בטמפרטורה הנכונה. אין כמו פיצה ניו יורקית שמקיפה אותנו ברגעים נפלאים עם החברים והמשפחה. תפקידו של המתכון הזה הוא להביא לכם את החוויה הזאת היישר למטבח שלכם. אז, מוכנים לגלות את המתכון המדהים הזה שיביא אתכם לדרגה חדשה של הנאה מהאוכל? בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות:
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן הכנת הבצק: 1-2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין פיצה ניו יורקית מושלמת, תצטרכו להיות מצוידים עם כמה רכיבים איכותיים. ככל שהרכיבים איכותיים יותר, התוצאה תהיה מעלפת!
- 500 גרם קמח לחם (כמובן, תוכלו להשתמש בקמח ללא גלוטן לגרסה שמתאימה יותר לצליאקים)
- 325 מ”ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם סוכר
- 7 גרם שמרים יבשים (או 15 גרם שמרים טריים)
- 30 מ”ל שמן זית
- 400 גרם רוטב עגבניות (רצוי ביתי אם יש לכם מתכון לנגיד של סבתא)
- 300 גרם גבינת מוצרלה (המושלמת ביותר היא זו שנמסה כמו שצריך)
- תיבול: בזיליקום, אורגנו, פלפל שחור
אחרי שצברתם את כל רכיבי המתכון, ראוי להדגיש שגרסה טבעונית יכולה להיות מחליפה גבינת מוצרלה עם גבינת שקדים או גבינת סויה. פשוט מצאו מה שיתאים לכם!
שלבי ההכנה
הכנת הפיצה יכולה להיות פשוטה ואפילו מהנה. בואו נפרט את השלבים אחד אחרי השני.
- בתוך קערה גדולה, נערבב את הקמח עם המלח.
- בקערית נפרדת, נערבב את השמרים עם הסוכר והמים הפושרים, ניתן להם לתסוס למשך 10 דקות.
- נוסיף את תערובת השמרים לקמח ונערבב אותם היטב.
- נוסיף את שמן הזית ולוש את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהבצק הופך לרך וגמיש.
- נכסה את הבצק בניילון נצמד ונניח לו לתפוס מקום חמים במשך שעה.
- נחמם את התנור ל-250 מעלות צלזיוס (אתם תרגישו את החום משגע!)
- על משטח מקומח נרד את הבצק לעובי של 1 ס”מ וחתוך את הקצוות כך שיהיה בצק עבה יותר מסביב.
- מעבירים את הבצק לתבנית פיצה משומנת.
- מרטיבים את הבצק ברוטב עגבניות בטפיחות קלות.
- מחלקים את גבינת המוצרלה מעל הרוטב ומשתמשים בתיבול לפי טעמכם האישי.
- נאופים את הפיצה בתנור כ-10-15 דקות, או עד שהגבינה מזוגגת והקצוות זהובים.
- מוציאים את הפיצה ומניחים לה להתקרר לסביבות 5 דקות לפני החיתוך.
אתם לא תאמינו כמה קל להכין אותה! פשוט מדהים!
תוספות ושדרוגים
אם אתם רוצים לקחת את הפיצה שלכם לשיאים חדשים, הנה כמה רעיונות לשדרוגים:
- תוספות של פטריות טריות, זיתים, או פפרוני יעזרו להניח את הקסם על הפיצה.
- לרוטב, תוכלו להוסיף שכבת שמנת או חמאה עם שום כדי להקנות טוויסט מיוחד.
- תוספת של גבינת פרמזן מעל תוספת הגבינה תיתן טעם אגדי.
שאלות ותשובות
איך שומרים פיצה שנשארה?
פיצה שנשארה אפשר לשמור במקרר עטופה בנייר אלומיניום. היא נשארת טעימה גם לאחר יום-יומיים.
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט, אתם יכולים להכין את הבצק יום לפני ולשמור במקרר. זה אפילו יכול לשפר את הטעמים!
מה לעשות אם אין לי קמח לחם?
קמח רב תכליתי יכול להתאים, אך התוצאה לא תהיה אוורירית באותה מידה.
איך יודעים שהפיצה מוכנה?
הקצוות צריכים להיות מוזהבים והגבינה צריכה להיות מבעבעה ופריכה.
יש דרכים נוספות להכין פיצה אמיתית?
בוודאי! אפשר להכין פיצה על גריל – זה נותן טעם מעושן מהמם.
מה עושים אם שורר חום מתון ולא מצליחים לקבוע את התפוס?
תפוס הבצק יכול להיות תנודתי. שימו לב לחום שמתאדר בתנור – זה לא כל כך מדויק.
אפשר להכין פיצה בגרסה ללא גלוטן?
בהחלט, רק יש להשתמש בקמח ללא גלוטן והמרקם יהיה שונה במעט.
מה הכמויות שמתאימות לשימוש בסוגי גבינות שונות?
ככל שהגבינה עשירה יותר, ניתן לשים כמות קטנה יותר. גבינת מוצרלה היא הגבינה הקלאסית!
איך אפשר לשדרג את הרוטב?
ניתן להוסיף תבלינים כזרעי קימל או רסק עגבניות עם שום.
עד כמה השפעת טמפרטורת התנור על התוצאה הסופית?
טמפרטורה גבוה יותר עושה נס בפיצה, כמו שכשמגישים בדיוק מהתנור!
אנחנו נמליץ לכם לשתף את המתכון הזה עם כל מי שאוהב פיצה, כי הסוד כאן הוא בקטע של שיתוף וחוויות! תכינו אותה שוב ושוב, כל כמה שבועות – היא פשוט מהדברים הכי טובים שיש. שתפו, האכילו וחייכו! מי יודע? אולי זה יהיה מתכון בפינת המתכונים של אמא או סבתא שלכם תוך כמה שנים!