“`html
קציצות בשר ברוטב צהוב עם אפונה – מתכון אגדי שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
בכל פעם שאני חושב על קציצות, אני נזכר בסבתא שלי, שעמדה במטבח והכינה את המנה המדהימה הזאת, ברוטב צהוב עם אפונה. היה שם חום ואהבה בכל פינה, ובכל ביס הרגשתי כאילו אני חוזר הביתה. היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון הזה, שיהפוך כל ארוחה למיוחדת וטעימה במיוחד. מדובר בקציצות בשר רכות, במרקם נימוח, שמצפות אותן רוטב סמיך ועשיר – זהו תענוג שמשגע את החושים!
משך הזמן להכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, בואו נצלול לתוך הרכיבים שדרושים לנו בשביל להכין קציצות בשר ברוטב צהוב עם אפונה. אל תדאגו, מדובר ברשימה לא ארוכה מדי.
- 500 גרם בשר טחון (אפשר לשלב בשר בקר עם קצת בשר עוף למרקם מושלם)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 ביצה
- 2 כפות פירורי לחם (אפשר גם לגרסה ללא גלוטן)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (למי שאוהב את הרעננות שלה)
- 1 כף שטוחה כמון
- 2 כפות שמן זית לטיגון קציצות
שלבי ההכנה
אחרי שהכנו את כל מה שצריך, בואו נתחיל בשלב ההכנה. זה קל כמו בדיחות של עקרות בית.
- מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה, מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הביצה, פירורי הלחם, מלח, פלפל ופטרוזיליה.
- מערבבים היטב עד שהעיסה אחידה.
- יוצרים קציצות בגודל 5 ס”מ כל אחת (אפשר גם ממדי קציצה שונים, למה לא?).
- מחממים שמן זית במחבת ועל חום בינוני מטגנים את הקציצות מכל כיוון עד שהן זהובות ומבושלות.
- מוציאים את הקציצות מהמחבת ומניחים אותן בצד.
- באותה מחבת, מוסיפים עוד קצת שמן אם צריך, ומקפיצים שום קצוץ נוסף עם רבע כוס מים.
- מוסיפים את האפונה (טרייה או קפואה) ומערבבים.
- יוצקים מעל את הרוטב – נוזל צהוב אהוב בדרך כלל מאבקת פפריקה וכמון, ומבשלים במשך 10 דקות עם מכסה סגור.
- מחזירים את הקציצות למחבת, מכסים עם הרוטב ומבשלים עוד כ-20 דקות על חום נמוך.
- מגישים עם אורז, פירה או חלה. ללקק את האצבעות בבקשה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם מתחשק לכם לגוון, אפשר להוסיף לתוך הרוטב גם פטריות טריות ומגוון ירקות אחרים כמו גזר או קישוא. חובבי החריף יכולים להוסיף פלפל חריף או אנחנו יכולים אפילו לשדרג את הציפוי של הקציצות בפירורי שקדים, דקיקים ועל זה אני כבר אומר – אגדי!
שאלות ותשובות
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן קציצות לאחר בישול?
שירות לאורך זמן הוא קל! פשוט שמים את הקציצות בכלי סגור במקרר. אפשר גם להקפיא אותן אם אתם רוצים להנות ממנה הזו בעוד כמה שבועות.
האם ניתן להכין את המתכון בטכניקת בישול אחרת?
אכן, אפשר להכין את הקציצות בתנור במקום במחבת. זה לא יספק את האפקט של השמן, אך זה יכול להיות בריא ודל פחמימיות.
מה ניתן לשים במקום הבשר?
אוהבים לטפח את הסביבה? יש הרבה תחליפים צמחיים כמו טופו או קציצות שעועית שאפשר להשתמש בהם.
איזה סוג רוטב מומלץ להוסיף לקציצות?
רוטב עגבניות בסיסי, רוטב ברביקיו או אפילו רוטב חמאת עזר כהה מופלא.
האם ניתן להוסיף אגוזים או פרות יבשים לתוך הקציצות?
בטח, ערבוב אגוזי מלך או רימון לתוך התערובת יכול להפוך את מנת הקציצות למשהו מיוחד ומשגע.
איזה תוספות מציעות גזרים, קישואים או פטריות?
כמובן, כל ירק שאוהבים! זה יכול להוסיף בריאות וגם מגוון טעמים.
איך מכינים את הרוטב הצהוב?
הנה מתכון בסיסי: מערבבים פפריקה, כמון, קימל ושום עם מים ומביאים לרתיחה. זה עמוק בטעם ומיוחד!
האם הקציצות מתאימות לאירועים מיוחדים?
בהחלט, קציצות הן תוספת מושלמת לכל אירוע, כולל חתונות, מסיבות או ארוחות משפחתיות.
מה המרכיבים ההופכים את הקציצות לאגדים?
ביום המדובר, תוספות אישיות, מתכון שלי, ואהבה – הם הכלים שצריכים להיות מופעלים!
איך ממליצים להגיש את הקציצות?
הקציצות האלו מצויינות עם אורז, פירה, או סלט רענן כהשתלבות קדימה. פשוט מושלם!
אני ממליץ לכם לנסות את המתכון הזה, לחלוק אותו עם חברים ולהפיץ את אהבתכם למטעמים! תנו לקציצות האלו להפוך למנה שלא תשכחו במהרה!
“`